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要说以鸡为食材的美食，我却真的可以推荐一款，我们那里地方性特色美食——枣庄炒鸡也叫枣庄辣子鸡，鲁菜的特点就是，黑乎乎咸乎乎和油乎乎，枣庄辣子鸡也不例外，但辣却是它的杀手锏，它区别于山城辣子鸡的地方，就是一要用至少要一年以上的老公鸡才算正宗，二要用鲜辣椒，以当地薄皮辣椒为宜，而山城辣子鸡用的是童子鸡它麻、辣、鲜、香以小块过油，至微焦出锅后继续和干辣椒麻椒翻炒而成，而枣庄辣子鸡绝非油炸，用剁刀将鸡改成小块，洗净热锅冷油放入花椒、葱、姜片和蒜煸炒出香味后捞出，将鸡块滑入锅中，加入少许老抽上色，翻炒后加少许水盖盖，微炖至8成熟，加入备好的小米椒、本地薄皮椒、蒜片加少许醋，淋入少许香油，等调料，喜欢的还可以加点土豆片或麻花或煮好的面条，待到9成熟时加入一点香菜，收汁，呈现在眼前的这份枣庄辣子鸡更多的是干鲜香辣，也就类似一种带着香气的纯辣，说着口水就已经在肆意蔓延了，记得前几年有报纸报道，说过这样一段话让我记忆犹新“四川人辣不怕，湖南人不怕辣，而到了枣庄就是怕不辣。”所以枣庄辣子鸡的特别辣还是辣在了顶端，辣出了天际，它吃起来更不知比山城辣子鸡刺激多少倍，吃枣庄辣子鸡就是吃的辣味，当时吃的感觉就是“过瘾”用枣庄煎饼卷着鸡肉、土豆片、辣椒，吃在口中的香辣实在是过瘾。
枣庄辣子鸡政府为了推广这份美食，每年在市区广场上有比赛胜利者会有丰厚的奖励。另外还有一些厨师看到商机，衍生出了礼盒真空装辣子鸡，但个人感觉除了辣真的不如现做的好吃。
这就是我推荐给您的以鸡为美食的地方特色菜，枣庄辣子鸡!
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